2014年04月11日

重ね煮の重ね方

こんにちは、
アロマ&ハーブ カフェCOO
Healing Room COO のひさです。


昨日の野菜の重ね煮
水を加えないし、フタをして加熱するので、
栄養の損失がほとんどないそうです。



食材を陰陽順(東洋思想)に並べて

きのこ類

とまとやなすなど果菜類

きゃべつや白菜など葉菜類

じゃがいもやかぼちゃなどのいも類

にんじんやだいこんなどの根菜類

鍋の下の方に入れたなすやトマトなど
上に伸びる性質の野菜たちは上へ

鍋の上の方に入れたにんじんやごぼうなど
下に伸びる性質の野菜たちは、下へ

ジワ~っと出てきた野菜の水分が
水蒸気となって対流し、
それぞれの野菜の力を引き出して
うま味が生まれるんですって。

実際、お野菜の甘みだけで
とてもおいしいスープになりました。

男性には物足りないみたいでしたけど^^;

冷蔵庫で4~5日持てるので
これをタネに色んなアレンジ料理ができます。

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Posted by しあわせ運ぶひさ at 10:32│Comments(0)
 
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